oeufs molets, chou frisé et chorizo
Pour 6 personnes
6 oeufs extra-frais à température ambiante
1 chou vert frisé
12 tranches de chorizo
50 g de pignons de pin
1 gousse d'ail
sucre en poudre
huile d'olive, vinaigre de vin
Laver le chou après avoir ôté les feuilles dures. L'ébouillanter quelques minutes puis le refraîchir sous l'eau froide. Le couper en fines lanières.
Chauffer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail écrasé, ajouter le chou, saler et poivrer. Cuire à feu vif environ 4 minutes (le chou doit rester croquant). Mouiller avec 1/2 verre d'eau, 3 cuillères à soupe de vinaigre, ajouter une cuillère à café de sucre et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Passer sous le gril (ou à la poêle) les tranches de chorizo et les pignons.
Disposer au centre de chaque assiette le chou en hauteur, 2 tranches de chorizo, un oeuf et décorer de pignons de pin.